Strava & suplementy

Čokoláda, která hladí tělo i mozek. Proč naše Biohacker's dream tabulky stojí za ochutnání

Hořká čokoláda není jen potěšení na jazyku. Kvalitní kakao je plné polyfenolů, theobrominu a minerálů – kombinace, která umí podpořit srdce, mozek, mikrobiom i vyrovnanější hladinu cukru v krvi. A když se spojí prvotřídní boby s funkčními extrakty z hub, vznikne tabulka, po které sáhneš nejen kvůli chuti.

Proč právě hořká a kvalitní

• Polyfenoly (flavanoly, prokyanidiny) – silná antioxidační a protizánětlivá podpora, napojení na oxid dusnatý (NO), který pomáhá cévám pracovat pružněji.
• Theobromin – jemný „energizér“, který mysl nabudí bez nepříjemného přestřelení jako u vysoké dávky kofeinu.
• Minerály – draslík, hořčík, zinek, měď, železo… kakao se rozhodně nenechá zahanbit.
• 75 % kakaa a víc – taková čokoláda zbytečně nezvedá glykemii a vynikne v ní to, co chceme: kakao, ne cukr.

Co z toho má tvoje tělo

• Srdce & cévy: flavanoly podporují NO – souvisí s lepší vazodilatací a kardioprotektivním efektem včetně nižšího rizika CMP a ICHS.
• Mikrobiom & imunita: kakao funguje jako prebiotikum – zvyšuje bifidobakterie a laktobacily, snižuje CRP a triacylglyceroly.
• Mozek & kognice: podpora verbální a epizodické paměti, neuroprotektivní efekt v modelech, plus přirozené „drobné“ zvýšení dopaminu = motivace.
• Cukr & inzulin: polyfenoly pomáhají zpomalit vstřebávání sacharidů a zlepšit inzulinovou senzitivitu.

Naše dvě funkční volby – vyber si svou tabulku

1) BIOHACKERS DREAM 77 % – Lion’s Mane & borůvky
Kreativní tabulka pro mozek a flow. Obsahuje extrakt z houby lion’s mane (lví hříva), kterou používáme, když chceme ostré soustředění a dobré mentální naladění. Chuť podtrhují lyofilizované borůvky. Pokud miluješ hlubokou práci, tohle je tvoje „čoko–kreativka“.

Chci ochutnat 77 % Lion’s Mane →

2) BIOHACKERS DREAM 66 % – Chaga & třešně
Hedvábně ovocná tabulka pro odolnost a vitalitu. Chaga je přezdívaná „houba nesmrtelnosti“ – v kombinaci s třešní a acerolou tvoří lahodnou anti-aging volbu pro dny, kdy chceš mít energii a klidný apetit.

Chci ochutnat 66 % Chaga →

Jak na ideální rituál

• Mikrodávka místo přejedení: ideálně cca třetina tabulky denně (odpovídá rozumné dávce theobrominu 100–300 mg z podkladu).
• Mindful pauza: dopřej si 5–10 minut klidu – pomalé rozpouštění na jazyku, pár hlubokých nádechů. Tělo i mozek si tak benefity „vezmou“ lépe.
• Citlivost na kofein: jsi-li hypersenzitivní, naslouchej tělu a porci zmenši. Čokoláda je jemnější než káva, ale pořád je to chytrý stimul.

Chuť, původ, poctivost

Naše tabulky jsou bean-to-bar z kolumbijských bobů, bez alkalizace, se šetrným pražením a sluncem sušenými boby – aby zůstalo maximum prospěšných látek i charakter kakaa. Sladíme kokosovým cukrem a hrajeme si s lyofilizovaným bio ovocem. Houbové extrakty (lion’s mane, chaga) pocházejí z udržitelných finských zdrojů a procházejí pečlivou extrakcí a testováním.

Dárkový tip

Čokoláda, která dělá radost i dobré svědomí. Pro maminku, kamarádku, kolegyni… nebo „jen“ pro tebe. Dvě různé nálady, dvě krásné chuti – ideální je vzít obě a střídat je podle dne.

➜ Ochutnat 77 % Lion’s Mane
➜ Ochutnat 66 % Chaga

Autorka článku

Ilona Bittnerová

Průkopnice moderní menstruační hygieny, která do Česka v roce 2006 přivezla první menstruační kalíšky. Dnes spojuje ženská témata se světem e-commerce, zajímá se o ženské zdraví, udržitelnost a vzdělávání. Je matkou Helenky a Zorana, miluje cestování a je vášnivá kočkomilka vlastnící jednu fenu.

Zinek je jedním z nejdůležitějších minerálů pro ženské tělo. Ovlivňuje stovky enzymatických reakcí –...

Kočka má jednu fascinující schopnost, kterou my lidé postrádáme. Každý den si její tělo samo vyrobí vitamín C. Nikdo úplně přesně neví, proč nám tahle dovednost v průběhu evoluce „vypadla“ z výbavy, ale důsledek je jasný: zatímco kočka si vystačí sama, člověk je odkázán na zdroje zvenčí. A právě v tom se skrývá důležitý příběh o imunitě, odolnosti a podzimní péči o tělo.

Jak to mají kočky a jak to máme my

Většina savců – včetně koček – má enzym L-gulonolakton oxidáza. Díky němu se v jejich játrech z glukózy denně vytváří desítky až stovky miligramů vitamínu C. Proto u zvířat nikdy neuvidíme kurděje, nemoc z nedostatku céčka.

Lidé, primáti, morčata a někteří netopýři tento enzym nemají. Evoluce nás poslala jinou cestou – ať už proto, že kdysi dávno naše strava obsahovala dostatek vitamínu C, nebo z jiných důvodů, na které už si dnes můžeme jen hrát s hypotézami. Výsledek je ale praktický: každý z nás potřebuje vitamín C doplňovat.

Kolik je vlastně doporučeno vitaminu C?

A tady přichází první zmatek – čísla se totiž liší podle toho, kdo je vydává:

• WHO (Světová zdravotnická organizace): 45 mg denně.
• EFSA (Evropský úřad pro bezpečnost potravin): 95 mg pro ženy, 110 mg pro muže.
• USA (NASEM/IOM): 75 mg ženy, 90 mg muži.

To jsou minimální hodnoty pro prevenci nedostatku. Jenže – ruku na srdce – většina z nás nehledá „jen přežití“. Chceme imunitu, která ustojí podzimní virózy, a tělo, které bude mít dost energie. Proto praktici a nutriční poradci často doporučují vyšší dávky:

• 500 mg denně pro zdravého dospělého,
• až 1000 mg denně pro starší, nemocné nebo při zvýšené zátěži.

Tyto dávky jsou bezpečné a pro mnoho lidí také daleko účinnější.

Proč více vitaminu C na podzim?

Podzim je zkouška odolnosti. Chladnější vzduch, kratší dny, méně slunce a více času v uzavřených prostorách. To všechno znamená vyšší riziko infekcí. Vitamín C přitom podporuje první obrannou linii – naše sliznice. Pomáhá bílým krvinkám rychleji reagovat, zkracuje dobu nachlazení a tlumí zánět, který často bývá horší než samotný virus.

Na podzim proto dává smysl zvýšit dávku. Není to o panice, ale o malé, vědomé prevenci – aby tělo mělo z čeho čerpat.

Zelenina vs. ovoce: kde je vitamínu C nejvíc?

Často se automaticky mluví o pomerančích, ale pravda je jiná: největším zdrojem céčka je zelenina.

• Červená paprika: až 150 mg/100 g.
• Brokolice: 80 mg/100 g.
• Růžičková kapusta: 85 mg/100 g.
• Petrželová nať: až 150 mg/100 g.

Ovoce obsahuje také hodně vitaminu C, například kiwi (70 mg/100 g) nebo jahody (60 mg/100 g). Jenže ovoce zároveň přináší vyšší dávku cukrů – fruktózy a glukózy. Pro zdravého člověka to není problém, ale pokud chceme dostat vitamín C bez zbytečné glykemické zátěže, zelenina vede.

A co jablko?

Jablko je krásné, voňavé a zdravé – ale vitamínu C má jen 5–10 mg na 100 g. Jeho síla není v céčku, ale jinde: ve vláknině a polyfenolech, které podporují trávení a střevní mikrobiom. Proto jablko není špatně, jen není vhodné spoléhat se na něj jako na „vitamínovou bombu“. Když jde o céčko, dej raději přednost paprice nebo brokolici.

Jaké doplňky stravy doporučujeme?

Když jde o imunitu a buněčnou regeneraci, kvalita hraje zásadní roli. Ne všechny vitaminy C jsou stejné — záleží na jejich formě, čistotě a synergii s dalšími živinami. Vybraly jsme pro tebe tři osvědčené doplňky, které se liší složením, ale spojuje je jedno: vysoká vstřebatelnost a skutečná účinnost.

Vitamin C komplex

Přírodní komplex z aceroly a šípku s citrusovými bioflavonoidy. Vysoká vstřebatelnost, žádné syntetické kyseliny askorbové. Ideální pro každodenní podporu imunity, cév a zdravé pleti.

Železo s vitaminem C

Unikátní spojení železa s přírodní formou vitaminu C pro lepší absorpci. Skvělý pro ženy s nízkou hladinou železa, při únavě nebo v období zvýšené ztráty krve (např. menstruace).

Komplex zinku a vit.C

Tři formy zinku v synergii s vitaminem C. Pomáhá regeneraci buněk, imunitě i hormonální rovnováze. Vhodný při stresu, oslabení imunity nebo pro zdraví kůže, vlasů a nehtů.

Shrnutí pro praxi

• Kočka si céčko vyrobí, my ne. Proto ho potřebujeme přijímat.
• Oficiální doporučení (WHO, EFSA, USA) jsou nízká, stačí jen k přežití.
• Prakticky: 500–1000 mg/den je bezpečné a užitečné, zvlášť na podzim.
• Hledej vitamín C hlavně v zelenině, méně v ovoci.
• Jablko je fajn na vlákninu a mikrobiom, ne na céčko.
• Pokud potřebujete C doplňovat suplementy, doporučujeme AAVALABS Vitamin C komplex nebo na podzim komplexní ArevBalance.

Vnímej vitamín C ne jako pilulku, ale jako součást každodenní péče. Tvoje imunita není oddělený systém, ale propletená síť – strava, spánek, nervy, světlo, pohyb. Vitamín C je jen jedním z uzlíků v té síti. Když je silný, celá síť drží pevněji.

Autorka článku

Ilona Bittnerová

Průkopnice moderní menstruační hygieny, která do Česka v roce 2006 přivezla první menstruační kalíšky. Dnes spojuje ženská témata se světem e-commerce, zajímá se o ženské zdraví, udržitelnost a vzdělávání. Je matkou Helenky a Zorana, miluje cestování a je vášnivá kočkomilka vlastnící jednu fenu.

Rýže je v mnoha kulturách symbolem hojnosti, života a sytosti. Pro miliardy lidí na planetě je denním zdrojem energie – ať už na talíři v podobě sushi, indického biryani nebo obyčejné přílohy k omáčce. Přestože na první pohled vypadá jako „jen“ jednoduchý sacharid, její účinky na naše tělo jsou mnohem pestřejší.

Ať už je bílá, hnědá, jasmínová nebo basmati, všechny mají jedno společné: škrob. Ten tvoří většinu energetické hodnoty rýže a v našem těle se při trávení přeměňuje na glukózu – tedy na palivo, které živí naše buňky i mozek. Jenže – a tady to začíná být zajímavé – ne všechny škroby jsou stejné. Záleží na jejich struktuře i poměru, a právě v tom se ukrývá odpověď na to, proč některé druhy rýže působí na naše tělo jako rychlý cukrový výtah a jiné nás naopak zasytí na delší dobu a tolik nezatěžují krevní cukr.

Pokud se snažíš udržet stabilní energii, předcházet výkyvům nálad, pečovat o hormonální rovnováhu nebo řešíš třeba inzulinovou rezistenci, volba správného druhu rýže může být překvapivě důležitá. A právě basmati je v tomto směru malou výjimkou – tradiční odrůda, která v sobě spojuje jemnou chuť s příznivějším vlivem na metabolismus.

Dva typy škrobu: amylopektin a amylóza

Škrob není jedna homogenní látka. Vždy se skládá ze dvou složek – a poměr mezi nimi určuje, jak rychle nebo pomalu se nám zvedne hladina krevního cukru.

Amylopektin – větvený řetězec, který se štěpí snadno a rychle. Způsobuje prudký nárůst glukózy v krvi, tedy i rychlý přísun energie. Bohužel ale také následný pokles, tzv. „cukrový crash“.

Amylóza – lineární řetězec, který je pro naše enzymy hůře dostupný. Tráví se pomaleji, část zůstává nestrávená a chová se jako rezistentní škrob. Ten se nechová jako cukr, ale jako vláknina – prochází do tlustého střeva, kde ho fermentují bakterie našeho mikrobiomu.

Právě díky vyššímu podílu amylózy dokáže určitý typ rýže působit na tělo šetrněji a nevyvolává tak prudké glykemické výkyvy.

Proč je basmati „lepší“ než běžná bílá rýže

Basmati rýže, tradičně pěstovaná v Indii a Pákistánu, má přirozeně vyšší podíl amylózy (cca 25–30 %) než běžná bílá rýže (15–20 %). Tento rozdíl má výrazný vliv na naše zdraví a metabolismus:

• Nižší glykemický index (GI) – basmati se obvykle pohybuje mezi 50–60, zatímco klasická bílá rýže často dosahuje 70–90.
• Stabilnější hladina energie – díky pomalejšímu trávení nevznikají tak prudké „píky“ glukózy a inzulínu. Energie se uvolňuje postupně a déle vydrží.
• Rezistentní škrob – část amylózy se nepřemění na glukózu a působí jako vláknina, kterou živíme náš střevní mikrobiom. To prospívá trávení, imunity i hormonální rovnováze.

Proto se basmati doporučuje lidem, kteří si potřebují hlídat glykemii – například diabetikům, ženám se syndromem PCOS nebo každému, kdo usiluje o stabilnější energii během dne.

Jak velký rozdíl to opravdu je?

• Po porci běžné bílé rýže může hladina krevního cukru vystřelit nahoru během několika minut – a za hodinu prudce spadnout.
• Po porci basmati je nárůst pomalejší, pozvolnější a pokles není tak výrazný. Výsledkem je stabilnější energie a menší chuť na sladké.

Je však dobré dodat: i basmati je zdrojem sacharidů a většina jejího škrobu se nakonec na glukózu přemění. Rozdíl spočívá v rychlosti a v množství rezistentního škrobu.

Indická nebo pákistánská basmati?

Nižší glykemický index je obecná vlastnost všech tradičních odrůd basmati – není to jen specialita té „indické“.

• Indická i pákistánská basmati mají vysoký podíl amylózy a jejich GI se pohybuje v podobném rozmezí (50–60).
• Rozdíly mezi jednotlivými odrůdami jsou spíše drobné – závisí na přesném poměru amylózy a amylopektinu.
• Moderní šlechtěné varianty basmati, které rostou rychleji a dávají vyšší výnos, mohou mít obsah amylózy o něco nižší. To pak znamená mírně vyšší GI než u tradičních druhů.

Ať už sáhnete po indické nebo pákistánské basmati, vždy dostanete rýži s nižším glykemickým indexem než u běžné bílé rýže. Rozdíly mezi odrůdami existují, ale nejsou zásadní.

Autorka článku

Ilona Bittnerová

Průkopnice moderní menstruační hygieny, která do Česka v roce 2006 přivezla první menstruační kalíšky. Dnes spojuje ženská témata se světem e-commerce, zajímá se o ženské zdraví, udržitelnost a vzdělávání. Je matkou Helenky a Zorana, miluje cestování a je vášnivá kočkomilka vlastnící jednu fenu.

Mléko a rostlinné alternativy dnes najdeme téměř všude – v kavárnách, obchodech i domácnostech. Čast...

V čem všem nás může kyselina fulvová podpořit, a na co si naopak dát pozor? O jaké mole...

Jak zhubnout? Jak rychle spálit tuk? Nejlepší dieta na hubnutí tuku? Takové otázky jsou velmi popu...

Vítej v druhém ze série článků zaměřených na optimalizaci váhy. V prvním článku jsem ...

aneb udržitelné soužití se sluncem Foto: The Fifth Sacred Thing by Jessica Perlstein www.jes...

(Tento článek si můžeš pustit i ve formě animovaného videa – zde.)Díky vědě dnes máme i data na...

Ano! Jsou to neurovitamíny. (Co jsou to neurovitamíny se můžeš dozvědět i v tomtu animovaném v...

(Tento článek si můžeš pustit i ve formě animovaného videa – zde.) Co je to houbová káva?...

Zpříjemni si chladné podzimní počasí, zvyš svoji odolnost a dopřej odpočinek i své peněžence Sezóna...

Co se v článku dozvíš: Jakou roli hrají sliznice v tvé imunitě Jak můžeš (hned teď) podpořit svo...

Jak může Black Stuff ovlivnit moji imunitu, energii, krásu i váhu?  V čem tkví jádro pu...